Cuando comienzas tu propio negocio, no hay detalles intrascendentes; todo importa. Tenemos que profundizar en todos los aspectos, comenzando con los documentos y terminando con la selección del equipo adecuado, es la clave para el funcionamiento exitoso del negocio, la velocidad de su recuperación y la rentabilidad del proyecto.
Al abrir un establecimiento de catering, como una cafetería o un restaurante, debe comprar una máquina de café. Su elección debe recibir atención especial. La pregunta es: que considerar ¿Qué características deben considerarse y cuáles serán decisivas para una institución en particular?
Variedad
Cada vez aparecen más innovaciones técnicas. Lo mismo se aplica a las cafeteras. Es difícil entenderlos, y ¿vale la pena profundizar en las características técnicas de un modelo en particular?
De particular importancia es la cantidad de bebida preparada en un cierto período de tiempo. Vale la pena prestar atención al precio y la confiabilidad del modelo, el costo de su mantenimiento. Al mismo tiempo, dependiendo de la orientación de la institución, el número máximo de clientes y otras características, son adecuados diferentes modelos de dispositivos.
Consideremos con más detalle todos los puntos que deben tenerse en cuenta.
Numero de clientes
¿Cuántas personas vienen a tu casa? A partir de este indicador, debe basarse en la selección de una máquina de café. Hay modelos que preparan una gran cantidad de bebida en poco tiempo. Si el flujo de clientes es grande, tendrá que comprar un modelo con capacidades máximas y pagar más.
Si el café no se ordena con tanta frecuencia, debe prestar mucha atención a otras funciones. Quizás si no hay otros requisitos importantes, incluso puede ahorrar.
Importante! El número de clientes debe determinarse en las horas pico. El número de visitas depende de la hora del día y en un momento determinado (almuerzo, horas de la tarde) la afluencia de personas se vuelve máxima. Es necesario tener en cuenta a tal número de clientes: si la cafetera no funciona, entonces el tiempo de espera para el pedido aumentará significativamente. En el futuro, esta situación conducirá a la pérdida de clientes y críticas negativas sobre la institución.
Política de precios
Es importante determinar para qué contingente está diseñado el establecimiento y qué precios tiene. Cuanto mayor sea el costo final del café, mejor y más variado es. Los propietarios de restaurantes y otros lugares con un alto nivel de precios no deben ahorrar en una máquina de café: si no le gusta la bebida, en el mejor de los casos ya no la pedirán, en el peor de los casos, no volverán al restaurante.
Si el nivel de precios es bajo, no debe comprar un aparato costoso para hacer café. Después de haber pagado mucho dinero por ello, los devolverá durante mucho tiempo. Pero lo más importante es recuperar las inversiones lo más rápido posible. Sí, y los conocedores entre los clientes se encontrarán con poca frecuencia.
Importante! El sabor del café depende de la calidad de los granos, su molienda, la máquina de café en sí. Para obtener el mejor resultado a un alto nivel de precios, vigile todos los componentes. La omisión, al menos en algunos aspectos, puede afectar negativamente la calidad de la bebida.
Facilidad de uso
El costo de la cafetera depende de la facilidad de uso. ¿Cuáles son las opciones?
- La cocina se realiza sin intervención humana.
- La cocción se realiza automáticamente con poca participación humana.
- Para hacer café, necesitas una persona.
Es necesario determinar en qué quiere ahorrar: el costo del aparato o el salario del personal. Cuanta menos participación requiera la bebida, más cara será la cafetera. Los modelos automatizados tendrán que pagar más.
El molinillo de café incorporado facilitará el proceso de cocción: no es necesario seleccionar la molienda de grano necesaria, la dosificación y una determinada prensa se realiza automáticamente. La purificación de dicho instrumento generalmente también se lleva a cabo sin intervención humana.
Si tiene un empleado calificado que puede manejar el modelo manual, puede tomar una máquina de café más fácilmente. En este caso, pueden surgir problemas al despedir a este empleado, al seleccionar un nuevo candidato para el lugar, aparecerá la necesidad de capacitación adicional. Surgirán riesgos que es mejor evitar.
Atencion Los modelos manuales requieren la carga de café ya molido, es decir, también necesitará comprar un molinillo de café. Se dedicará tiempo a cargar los granos y molerlos. Además, los modelos manuales no proporcionan limpieza automática, por lo que deberá hacerlo y volver a pasar el tiempo.
Cafetera para cafetería o restaurante.
La gente viene a la cafetería con un propósito específico: pasar un buen rato con una taza de café. Por lo tanto, para tal institución, una máquina de café es esencial, junto con el interior y el nivel de precios.
Tendrá que elegir un modelo con una amplia gama: cuanto más diversa sea, mejor. Los clientes pueden detenerse en un tipo particular de bebida o probar algo nuevo cada vez. Tal modelo costará más.
El café en una cafetería debe ser de alta calidad, el número de clientes habituales y las críticas positivas dependen de esto.
Es necesario prever todo en un complejo: es importante elegir un modelo de cafetera que sea confiable y no muy costoso, produzca diferentes tipos de café y sea fácil de mantener. ¿Cómo encontrar el "medio dorado" y elegir el dispositivo adecuado?
Funcionalidad requerida
¿Por qué es necesario comprar una cafetera? Con su ayuda, puede obtener la cantidad máxima de bebida en un período de tiempo limitado sin la participación de personas, mientras que el personal puede hacer otras cosas. Es posible preparar simultáneamente varios tipos de bebidas.
Cosas a considerar al elegir un modelo para una cafetería:
- Una variedad de tipos de bebidas.
- El número de tazas por hora. Cuantas más tazas estén preparadas, mejor. Con una gran afluencia de clientes, es importante minimizar el tiempo de espera para un pedido. Pero muchas de las capacidades de una máquina de café serán costosas y se amortizarán por mucho tiempo.
- Automatismo Cuanto menor sea la participación del personal en la preparación del café, más tiempo las personas realizarán otras tareas. Al mismo tiempo, la velocidad de servicio aumenta y los costos de mantenimiento disminuyen. Pero el costo de tal dispositivo será mucho más alto que el de un modelo manual.
- Diseño. La apariencia de la cafetera debe encajar armoniosamente en el resto del interior, la ubicación del dispositivo debe pensarse de antemano.
Surgen costos adicionales si no se proporciona el modo de ahorro de energía. Con un pequeño número de clientes durante las horas de silencio, una cafetera en funcionamiento será más costosa.
Ayuda! Las máquinas de café varían en apariencia: pueden integrarse en parte del interior y ahorrar espacio, y debe planificar la ubicación con anticipación. Si dicho dispositivo se descompone, surgirán problemas con su reemplazo. Los dispositivos ubicados independientemente ocupan un lugar adicional y su apariencia debe tenerse en cuenta.
Guardar
Cosa mas importante - la relación de precio y requisitos para los requisitos de la máquina de café. Por supuesto, los modelos baratos tendrán algunas desventajas significativas. ¿Qué puede ahorrar en:
- Puede comprar un modelo manual, si tiene un empleado experimentado.
- Con un pequeño flujo de clientes, incluso durante las horas pico, no debe comprar un molinillo de café con la cantidad máxima de café preparado. Dichos modelos son mucho más caros y, en este caso, dicha función no es relevante.
- Si el dispositivo proporciona limpieza automática, su mantenimiento será más barato.
Al mismo tiempo, hay parámetros que definitivamente debes considerar:
- Fiabilidad Vale la pena estudiar las revisiones sobre la vida útil del molinillo de café y el servicio oportuno. La falla repentina del dispositivo será un desastre para la institución y resultará en una pérdida de dinero y clientes potenciales.
- Variedad de surtido. El café es la bebida principal en la cafetería, es lo que atrae a las personas que vienen. Una pequeña selección conducirá a la búsqueda de otras instituciones con otras opciones para tomar una copa.
Ayuda! Puede haber funciones adicionales en la máquina de café que pueden simplificar el trabajo con ella. Si hay una pantalla electrónica, la información sobre el proceso de cocción se mostrará en la pantalla. En presencia de calentamiento automático, las tazas se vaporizarán, no es necesario hacerlo manualmente.
La mejor opción es una máquina de café automática con muchos tipos de bebidas, que produce mucho café en una hora. Costará en consecuencia. Surge la pregunta: ¿está justificada tal adquisición? Antes de realizar una compra, analice el trabajo de la cafetería y tome la decisión correcta.
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