Cómo afilar un cuchillo de cerámica.

La mayoría de los usuarios que prefieren los cuchillos de cerámica los eligen por conveniencia, una cuchilla afilada y la ausencia de la necesidad de afilar con frecuencia. Este tipo de cuchillo se embota más lentamente que sus contrapartes con una tira de metal para cortar.

Reglas para afilar un cuchillo de cerámica

La cerámica requiere un tratamiento cuidadoso debido a la posibilidad de astillas, después de lo cual es imposible restaurar la cuchilla. El cuchillo de cerámica no se puede usar para cortar hielo o alimentos congelados en el congelador. Tampoco resiste las curvas que pueden ocurrir, por ejemplo, al abrir latas.

A pesar de la falta de necesidad de afilado frecuente, surge de vez en cuando. Como regla, esto ocurre 1-2 veces al año. Con una actitud cuidadosa hacia la cuchilla, puede durar hasta dos años sin afilarse.

Atencion Para cortar productos con un cuchillo de cerámica, no use tablas de cerámica o vidrio. Si cae sobre un piso de baldosas o piedra, puede causar astillas o grietas completas.

Las cuchillas de cerámica se utilizan para cortes precisos, por lo que la mayoría de los modelos se afilan en un lado. Las cuchillas universales con dos descensos en forma de cuña son menos comunes. Afilarlos es un proceso más laborioso.

Cómo afilar un cuchillo de cerámica.

Para la fabricación de tiras para corte, se utiliza una aleación de cerámica con dióxido de circonio, obtenida a temperaturas superiores a 1500 ° C. En términos de dureza, la cerámica de circonio se acerca al diamante. Esta gran ventaja se convierte en un problema al elegir un método de afilado de cuchillos. De acuerdo con las leyes de la física, un material sólido puede ser afilado con el mismo índice de dureza o mayor.

Para cuchillos de cerámica, solo son adecuadas las herramientas con revestimiento de diamante. Hoy en día, hay varias formas de afilar cuchillas hechas de cerámica de circonio:

  1. Un afilador especial de diamante es una barra cuyos lados están cubiertos de migas de diferentes tamaños de grano, grandes y pequeños.
  2. Afilador manual: un dispositivo en el que el afilado se realiza mediante discos. El ángulo de inclinación del fabricante protege la cuchilla del daño.
  3. Las herramientas de esmeril eléctricas con revestimiento de diamante son una herramienta profesional para el rectificado rápido con ruedas de dos ruedas. Para ajustar el grosor y la inclinación de la tira, hay una opción de ajuste. Operar con batería o baterías convencionales.
  4. Rectificadoras: se pueden usar reemplazando una muela abrasiva convencional con una cuchilla recubierta de diamante.
  5. Musat es un dispositivo en el que se inserta un núcleo hecho de metales duros con recubrimiento de diamante en el mango. Las varillas pueden ser cilíndricas o multifacéticas.
  6. La pasta de diamante es una pasta abrasiva con un tamaño de grano de diamante de no más de 5 micras. No es adecuado para el afilado inicial, se utiliza para el ajuste final.

Atencion Al elegir un afilador, debe prestar atención a tres indicadores: el tipo de cuchillas procesadas, el ángulo de afilado, el grosor máximo de la cuchilla procesada.

Patrón de afilado de cuchillos de cerámica

El esquema depende del método seleccionado.

  1. Piedra de afilar:
  2. 30 minutos antes de comenzar a trabajar, humedezca bien la piedra;
  3. Haga un afilado básico en el costado de la barra con una pulverización grande sin presionar fuerte;
  4. Coloque la cuchilla perpendicular, pero teniendo en cuenta el ángulo de afilado;
  5. En presencia de dos descensos en forma de cuña, gire la cuchilla y haga movimientos en la dirección opuesta;
  6. Gire el bloque hacia atrás con una pulverización fina y ajuste la cuchilla para que esté en perfectas condiciones.

Ayuda! Una piedra de afilar de diamante siempre debe tener un mango, sin el cual el proceso es prácticamente imposible para el usuario sin habilidades.

Afilador manual con discos:

  1. Coloque la cuchilla en la ranura;
  2. Con movimientos hacia adelante, muévalo "hacia adelante y hacia atrás" varias veces;
  3. Si es necesario afilar ambos lados, gire el cuchillo en la otra dirección. Haz las mismas manipulaciones.

Afilador electrico:

  1. Establecer opciones para inclinación y grosor de la cuchilla;
  2. Inserte la cuchilla en la ranura del eje del dispositivo;
  3. Encienda el dispositivo y sosténgalo con un cuchillo 3-4 veces en la dirección "hacia adelante y hacia atrás".

Ayuda! Un afilador eléctrico garantiza la seguridad total del usuario contra posibles cortes y reduce el riesgo de daños a la cuchilla a cero.

Musat:

  1. Establecer musat perpendicular a la mesa o con una ligera pendiente;
  2. Sin movimientos bruscos, baje suavemente la cuchilla de arriba a abajo y viceversa;
  3. Repita el movimiento repetidamente.

Ayuda! Musat no es adecuado para afilar cuchillas romas. Es adecuado para mantener regularmente el cuchillo en excelentes condiciones de trabajo.

Rectificadora:

  1. Instale un disco de polvo de 80 micras para el afilado primario;
  2. Presione la cuchilla contra el disco y muévala con cuidado varias veces desde el mango hasta el extremo de la cuchilla. Es obligatorio trabajar a baja velocidad teniendo en cuenta el grado de afilado del fabricante;
  3. Voltee la cuchilla con un afilado de doble cara. Repetir la operación.
  4. Cambie el disco a otro, con un spray de 40 micras. Terminar y moler.

Ayuda! La rectificadora elimina pequeñas virutas en la cuchilla.

Pasta de diamante:

  1. Corte un pedazo de tela densa (cuero, lona) o cartón;
  2. Aplique una capa de pasta sobre ella;
  3. Lije uniformemente durante mucho tiempo hasta que la tira de cerámica esté perfectamente lisa.

Con una falta absoluta de habilidades, el proceso de afilar un cuchillo de cerámica se realiza mejor en un taller de servicio.

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