Los platos de aluminio entraron en la vida de una persona común hace relativamente poco, hace menos de 50 años. E inmediatamente ganó popularidad debido a su ligereza, buena conductividad térmica y, lo más importante, bajo costo. Y en tal cacerola, la leche con gachas no se pega.
Pero si la casa tiene una sartén de aluminio "con una rica historia", le recomendamos que mire su superficie interior. ¿Ves irregularidades similares a la dispersión de granos pequeños? ¿Qué piensas, a dónde se fue el metal de estos hoyuelos?
Un poco de teoría
El aluminio ocupa el honorable tercer lugar en el ranking de los elementos químicos más comunes en nuestro planeta. A diferencia del oxígeno vital y el silicio, él no participa en el metabolismo de los seres vivos. Es un metal muerto que nuestro cuerpo no necesita. Y sería bueno si no interactuara con los tejidos vivos en absoluto.
Pero, por desgracia, algunos de sus compuestos son bastante tóxicos. Se siente bien, si por cada kilogramo del cuerpo que tome:
- 3.7-7.3 mg de su hidróxido;
- 2,9 mg de alumbre de aluminio;
- 0.2-0.4 mg de acetato de aluminio.
El hidróxido ingresa a nuestro cuerpo desde el agua potable; este compuesto se utiliza para su purificación. En cuanto al alumbre, los más famosos son los aditivos alimentarios E 521 (endurecedor), E 522 y E523 (reguladores de la acidez), que no están permitidos en algunos países.
Afortunadamente, los chefs despreocupados que aprecian la conveniencia de una cacerola liviana sazonan regularmente sus platos con solo el último ingrediente más tóxico. Para obtenerlo, es suficiente cocinar un sabroso borsch o cocinar una marinada con vinagre en este plato.
El aluminio puro tampoco es inofensivo. Tiene la capacidad de acumularse en los tejidos nerviosos y óseos, el hígado y los riñones, lo que conduce a la interrupción del funcionamiento normal de estos órganos. Y esto:
- deterioro metabólico;
- trastornos graves del sistema nervioso central (incluida la enfermedad de Alzheimer);
- ralentizando el crecimiento y la reproducción de las células;
- anemia
- dolores de cabeza frecuentes
Y cuando los fanáticos del metal blanco plateado hacen frente a su defensa, argumentando que no hay más de 3 mg de aluminio puro en una sopa, y que la dosis diaria segura es de 50 mg, deliberadamente pierden un momento más.
Este elemento se excreta en la orina. Y el camino desde el tracto digestivo hasta los riñones es muy largo. Pasa a través de todos los órganos y sistemas, cada uno de los cuales logra recoger un pedazo de polvo muerto. Además, los riñones trabajadores de un adulto sano pueden eliminar no más de 15 mg de esta sustancia por día. Es decir, el cuerpo necesitará casi 4 días para obtener los "50 mg seguros".
Sobre la supuesta inocuidad de las sartenes de aluminio
Los defensores de los utensilios de cocina convenientes brindan otro argumento sólido: se forma una delgada película de óxido en la superficie del metal, lo que evita una mayor oxidación del aluminio y su liberación en productos en contacto con la superficie.
No mentiremos, esto es cierto. Aquí solo esta película es muy delgada y tierna. Es destruido por el ácido, lo que hace que los platos sean totalmente inadecuados para la preparación de adobos, sopa de repollo, borscht, encurtidos, salsas y platos que contienen productos lácteos. Y, sin embargo, esta película se daña fácilmente por acción mecánica sobre ella. Por lo tanto, no se puede fregar la sopa o las gachas de avena por el cucharón en la parte inferior, si no desea condimentar el plato con aluminio.
La lámina de este metal es segura cuando se usa una vez en un ambiente no ácido: la plasticidad de la película de óxido le permite envolver y desempacar el producto sin exponer la sustancia oculta debajo de él. Pero las bebidas en el contenedor de este elemento es mejor no comprar.
¿Qué puedes cocinar en este plato?
Una cacerola de aluminio solo puede ser segura en un caso: hervir agua limpia en ella. Eso es todo La preparación y aún más almacenamiento de cualquier alimento en un conveniente recipiente blanco plateado es extremadamente indeseable, ya que es una forma directa de aumentar la concentración de metal muerto en el hígado, los riñones, los huesos y el cerebro humano. ¿Quizás es por esta razón que los utensilios de cocina de aluminio están prohibidos para el servicio de alimentos para niños?
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