Cortar y cortar productos es la base del arte culinario. Por lo tanto, el cuchillo se ha convertido en una herramienta indispensable en la cocina. Pero un cuchillo no puede hacer! Los productos como pan, queso, carne, verduras necesitan diferentes tipos de cuchillos. ¿Y cuántos de ellos deberían tener a la mano en la anfitriona? Intentemos resolverlo juntos.
Para cualquier ocasion
Primero, aclaremos qué cuchillos son para la cocina.
Ayuda! Para tener productos para cualquier ocasión, tendrás que armar una colección, que incluirá nueve cuchillos. A pesar de la simplicidad de cada uno, todos diferirán entre sí en tamaño y forma de la cuchilla, así como en el tamaño del mango.
Rebanadora
Una cuchilla es una cuchilla rectangular grande. Es quizás la más ancha entre otras cuchillas. En general, este artículo se parece a un hacha.
El indispensable para quienes a menudo tallan carne. Con una cuchilla, el cocinero no tiene problemas si necesita cortar (o picar) la articulación que conecta los huesos. Pero usan cuchillas no solo para esto. En manos expertas, molió rápida y fácilmente y otros productos.
Solomillo
Bastante estrecho y bastante largo: así es como se caracteriza el filete. El nombre en sí sugiere su propósito.
Con su ayuda, la anfitriona podrá dividir el lomo de carne, el cadáver de pescado o la pechuga de pollo en filetes: tiras delgadas.
Deshuesado
Tomó separa la carne de los huesos - alcanzar el cuchillo deshuesador.
Su característica principal es una cuchilla increíblemente delgada y flexible. Gracias a él, el chef penetra en aquellos lugares que son inaccesibles para otros tipos de cuchillos. Esta cuchilla es capaz repita cada curva en la parte posterior de la carcasa de carne o pescado.
Cuchillo de cocinero
Se considera uno de los principales artículos de cocina. El mango es grande y cómodo, y la cuchilla es larga, ancha en la unión con el mango y se estrecha hacia la punta.
Debido a esto, hay un área de trabajo impresionante para cortar o moler productos.
Características del cuchillo de chef
- Rápido triturar verduras, verduras y así sucesivamente
Consejo Para triturar muy rápido, la anfitriona tendrá que dominar la habilidad de los profesionales. Bajan la hoja desde el punto hasta el mango, y la punta del cuchillo no se separa de la tabla de cortar.
- Use la cuchilla como una prensa de ajo.
- Usa el mango en lugar del martillo para batir la carne.
Pan
El tema, que las amas de casa consideran poco necesario. Y de inmediato da a los no profesionales. Después de todo, un verdadero experto dirá que tal cuchilla corta el pan suavemente, sin aplastar la corteza y dejando la pulpa sin migas y ráfagas.
Ayuda! Una característica distintiva es la cuchilla, es larga y ondulada desde el lado de corte.
Máquina de corte
Artículo muy interesante! El nombre sugiere que está destinado a cortar. Y esta cuchilla se corta ya carne preparada.
La cuchilla es bastante larga y ancha. Toda la longitud, más cerca del borde de corte, tiene surcos ovalados en el metal. Por lo tanto, al cortar carne, no se adhiere a la cuchilla y la pieza cortada se separa fácilmente del metal.
Santoku
Cuchillo muy interesante con un nombre japonés. Y su forma curiosa: se asemeja a una pierna de cordero.
Tres acciones principales que los chefs profesionales realizan con la ayuda de Santoku:
- cortar
- desmoronarse
- picado
Y su hoja ancha también tiene ranuras ovaladas que facilitan el corte.
Para verduras
Inmediatamente notable entre otros por su tamaño, ¡es pequeño! La longitud de la cuchilla generalmente no supera los 8 cm.. Este cuchillo es increíblemente conveniente para limpiar y cortar frutas y verduras.
Universal
Absorbió todas las mejores cualidades de cada uno de los cuchillos anteriores. El ayudante insustituible en cualquier cocina.
Es importante! El mito de que el cuchillo se presenta a problemas existe solo en nuestro país. Tanto en Europa oriental como occidental se acostumbra dar cuchillos para los eventos más importantes de la vida: una boda, un nacimiento, una fiesta de inauguración de la casa. Y todo porque simbolizan una actualización, una nueva vida.
Conjunto de amas de casa reales
Obviamente, la mayoría de los tipos de cuchillos descritos solo los necesita un chef profesional. En la cocina ordinaria, rara vez se verá un juego completo.
Conjunto mínimo
Para no experimentar problemas en el proceso de cocción, los expertos recomiendan tener tres cuchillos:
- universal. De tamaño mediano, con una hoja recta y estrecha, es bastante conveniente en la vida cotidiana. Cualquier verdura, carne, pescado, una variedad de productos, mucho bajo la fuerza de esta herramienta.
- Pan el cuchillo es limpio y estéticamente agradable (¡lo cual es importante!) para cortar no solo productos de pan, sino también queso con tomates.
- Cuchillo para limpiar verduras - Una cosa indispensable en todas las cocinas.
Este conjunto será suficiente para quienes cocinan un poco.
Que agregar
Si la comida familiar se ha convertido en un verdadero culto, y la amante ama y sabe cocinar sabrosamente, entonces definitivamente necesitas cuchillo de cocinero.
El ancho de su cuchilla debe variar en la región de 2-4 cm, y su longitud: 15-20 cm. Es este "chef" el que se usa con mayor frecuencia en varios programas de cocina en televisión.
Ayuda! Un chef de restaurante calificado realiza casi todas las operaciones (90%) con dicho cuchillo.
Y si desea recibir invitados, obtenga rebanadora o cuchillo para corte fino. Con él, siempre será posible servir la mesa de corte, así como en un restaurante.
Después de recoger el juego de cuchillos, hará que el proceso de cocción diaria sea más cómodo. Y esto ciertamente afectará el sabor de los platos preparados que sus seres queridos apreciarán.
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